麻辣鸭脖的做法是怎样的？麻辣鸭脖的制作工艺是怎样的？
麻辣鸭脖味道鲜美，让人垂涎欲滴，欲罢不能，因此大家都非常喜欢吃麻辣鸭脖，那么麻辣鸭脖的做法是怎样的?麻辣鸭脖的制作工艺是怎样的呢?今天绝味尚品就来具体介绍下这些问题。
麻辣鸭脖的做法
麻辣鸭脖
麻辣鸭脖，精品鸭脖选择六和品牌的一级樱桃谷鸭，无淤血、无表皮破损，有我们的专业采购员精选为：重量40-50g，每千克为6根，长度为24cm每根，比普通鸭脖含肉量更多。
制作工艺
麻辣诱惑拒绝合成辣椒素—麻辣诱惑鸭脖，不添加任何合成辣椒素。高价选购只经初次晒干的优质辣椒王，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，辣味入味很深，却不至过燥。同时辣椒王独特的天然红色与卤肉色融为一体，使得麻辣诱惑鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂减肥、预防感冒、抵抗辐射。
精选花椒来自历史悠久的韩城大红袍，有“中国名特优经济林花椒之乡”之称的上品大红袍花椒。韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。大红袍花椒配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，麻味入味很深，却不至过燥。覆盖了鸭脖的腥味，使鸭脖子香味浓郁、甘香味美、回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康无副作用。常食用可促进唾液分泌，增加食欲。
麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖配方及做法
方法/步骤
鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
准备好调料，然后依次放入锅中。
将材料煮开。
然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干)，小火煮一小时以上。
煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后
再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
撕着吃，超带劲。
麻辣鸭脖的做法
注意事项
煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味。
但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步最好不要省。
麻辣鸭脖的做法，麻辣鸭脖怎么做
方法/步骤
水加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时。葱、姜、蒜、小米辣切段备用。八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用。
鸭脖洗净备用。鸭脖焯水，沥干水分备用。油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味。倒入其他香料翻炒均匀。
放入鸭脖，炒匀。加豆瓣酱炒匀。加酱油、胡椒粉炒匀。盖盖小火炖煮。鸭脖煮烂加适量味精调味。挑出大块香料。装入盘中即可。
通过以上的内容，我们已经了解了麻辣鸭脖的做法了，在制作麻辣鸭脖的时候，大家就可以参考上面的方法去做，如果还有疑问的话，可以咨询绝味尚品。