香辣鸭脖的做法怎么样，烹饪要注意哪些情况？
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人们在出门逛街的时候都会购买一些零食食用，其中鸭脖就是一个味道独特的熟食零食，一直有很多消费者热衷购买。那么就一起跟绝味尚品来了解一下香辣鸭脖的做法怎么样，烹饪要注意哪些情况?
香辣鸭脖的做法
卖辣鸭脖的店遍布北京的大街小巷，这辣鸭脖一吃到现在至少也有七八年了，从久久鸭、莱双阳到绝味、哈哈镜…主营辣鸭脖的店铺此起彼伏，这种街边小吃不受季节限制，辣度也随个人挑选，吃起来更是让人欲罢不能~从没想过有一天在自家厨房自制辣鸭脖，看来也没什么不可能做法不算难，就是需要点时间，如果愿意，一锅卤点香辣鸭翅、鸭舌、土豆、莲藕、海带啥的更好了~
1.鸭脖子4—6根洗净;
2.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用;
3.鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用;
4.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香;
5.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖;
6.加入少许黄酒去腥;
7.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包;
8.再放入冰糖;
9.大火烧开;
10.烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可;
11.煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却;
12.切小段即可。
香辣鸭脖
烹饪技巧
1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
香辣鸭脖
制作鸭脖也需要选择到新鲜的食材才行，这样制作出来的味道才更健康美味，上面就是绝味尚品分享讲解的香辣鸭脖的做法怎么样的相关内容，希望对你有参考作用。