首先我们要准备好充足的食材，鸭脖子、干辣椒、干花椒、麻椒、生姜、香叶、白芷、等等，食材要丰富全面。第一步就需要将冻好的鸭脖放在清水中浸泡两个小时以上，去除鸭脖中的血水，这样可以很好的去除鸭脖的腥味。然后就需要在锅里准备好适量的清水，把鸭脖凉水下锅焯水，大火煮开之后倒入一些高度白酒继续煮一会，煮好之后用凉水多冲洗即便，这样可以让鸭脖的肉质更加紧实。

 

    其次，我们需要在锅中放入少许食用油，将辣椒段和花椒等等下锅煸炒一会，然后取出备用。接下来再放入食用油，加入冰套大火转小火翻炒，等有焦糖味之后就可以关火了。然后加入开水，将准备好的香料和佐料都放入其中，大火煮开，煮开后将鸭脖放入其中，大火转中火盖上后炖煮30分钟。30分钟后再关火，将鸭脖在卤水中浸泡三十分钟以上，让其更加入味，所有步骤完成之后就可以切段食用了。

 

    总的来说自制武汉鸭脖还是比较复杂的，并且需要的时间也很长，如果大家想要吃武汉鸭脖的话，不妨直接购买绝味鸭脖，简单方便，价格实惠，并且味道绝对正宗。